El solomillo en salsa de pera es un plato exquisito y sofisticado, ideal tanto para reuniones familiares como para ocasiones especiales. Su combinación de sabores dulces y salados logra un equilibrio que deleita hasta los paladares más exigentes. En Bezzia, te presentamos esta receta fácil de preparar que puede convertirse en el centro de atención en cualquier menú. Además, es económica y muy versátil.
Aunque esta receta es perfecta para impresionar a tus invitados, no necesitas esperar a tener visitas para disfrutarla. Es tan sencilla y rápida que puedes prepararla cualquier día de la semana. Además, la mayoría de los ingredientes son básicos y probablemente ya los tengas en tu cocina, lo que la convierte en una opción ideal para improvisar una comida especial.
La salsa de pera es la verdadera protagonista de este plato. Su textura cremosa y su toque dulce son capaces de resaltar el sabor del solomillo de cerdo, aunque también puede armonizar perfectamente con otras carnes rojas. Puedes preparar esta salsa utilizando leche y nata, o bien optar por leche evaporada si buscas una textura igualmente cremosa pero con menos aporte calórico. Y si buscas un acompañamiento perfecto, te recomendamos probar nuestra ensalada de coliflor, calabaza y nueces.
Ingredientes para 4 personas
- 1 solomillo de cerdo grande, cortado en medallones
- 4 peras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 120 ml de leche
- 40 ml de nata
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de nuez moscada
Cómo preparar el solomillo en salsa de pera
Sigue este paso a paso detallado para lograr un resultado delicioso y digno de cualquier chef.
- Preparación de las peras: Pela las peras y córtalas en cuartos, retirando el corazón. En una sartén, calienta la mantequilla junto con una cantidad similar de aceite de oliva a fuego medio. Dora los trozos de pera de manera uniforme por todos los lados. Este paso permitirá que la pera conserve su dulzura natural mientras adquiere una textura más suave.
- Reserva seis trozos de pera ya dorados. A continuación, añade la cebolla picada a la sartén y cocínala a fuego medio hasta que comience a caramelizar y tome un tono dorado.
- Elaboración de la salsa: Agrega la leche, la nata, la ramita de romero, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada a la sartén. Cocina la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, la salsa reducirá su volumen y se volverá más espesa y sabrosa.
- Retira la ramita de romero y utiliza una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar la salsa hasta obtener una textura suave y fina. Si prefieres una salsa más ligera, puedes pasarla a través de un colador.
- Cocción del solomillo: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto. Cocina los medallones de solomillo durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. El tiempo exacto dependerá del grosor de los medallones.
- Para emplatar, extiende una base de salsa en el plato. Coloca los solomillos recién cocinados encima y decora con los trozos de pera reservados. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. ¡Y ya está listo para disfrutar!
Este plato se puede complementar con una guarnición ligera como chips de chirivía o un puré de patatas. También puedes optar por un toque más sofisticado como un risotto al estilo de nuestra receta de risotto de solomillo de cerdo. Cualquiera de estas opciones convertirá este plato en un banquete inolvidable para tus comensales.
La combinación de la carne tierna de cerdo con la salsa de pera logra un equilibrio perfecto entre dulzura y salado. Es una receta que no solo destaca por su sabor, sino también por su textura cremosa y su elegancia al presentar. Dale una oportunidad a esta receta y sorprende a quienes compartan mesa contigo.