Hoy tomamos prestada una de las recetas más populares de recetario portugués: bacalao a la portuguesa. Si os gusta el bacalao esta receta no os dejará indiferente. Con esa combinación de ingredientes entre los que se incluyen patatas panaderas, cebolla y pimiento, ¿qué puede salir mal?
Esta receta es muy fácil de preparar, aunque mancharéis un par de sartenes para ello. Y es que aunque el bacalao termina de cocinarse en el horno, todos los ingredientes pasan antes por la sartén para pocharse, freírse o sellarse.
A pesar de todas las pequeñas cosas que hay que hacer antes esta es una receta relativamente rápida. Una vez organizada no tardarás mas de 20 minutos en tener todo listo para meterlo en el horno. Y mientras pones la mesa este habrá hecho su trabajo. Pruébalo acompañado por una ensalada.
Ingredientes
- 3-4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas, en juliana
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante)
- 2 patatas, cortadas en rodajas de 0,5 cm.
- Unas tiras de pimiento rojo y pimiento verde
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Harina
Paso a paso
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y pocha la cebolla con una pizca de sal durante cinco minutos.
- Después, retira la sartén del fuego e incorpora el pimentón, mezclándolo bien.
- Inmediatamente después vierte el vino blanco y lleva nuevamente al fuego para cocinarlo unos minutos. Una vez hecho, retira de la sartén y reserva.
- Ahora, en la misma sartén saltea las tiras de pimiento que terminarán después de hacerse en el horno. Saca y reserva.
- Al mismo tiempo, en otra sartén con un chorro de aceite, fríe las patatas, sacándolas antes de que estén tiernas y reserva.
- Después solo te quedará sellar los lomos de bacalao ligeramente enharinados, mientras el horno se precalienta a 180°C.
- Llega el momento de colocarlo todo en una fuente apta para el horno. De base las patatas, sobre estas los lomos de bacalao y cubriéndolos la cebolla y las tiras de pimiento.
- Lleva al horno y cocina durante 15 minutos.
- Sirve el bacalao a la portuguesa con un poco de perejil.