Alubias blancas con jamón y setas

Alubias blancas con jamón y setas

Esta semana ha sido muy fría y los guisos han protagonizado nuestro menú. Guisos como este de alubias blancas con jamón y setas que, estamos seguras, va a convertirse en un imprescindible en el recetario de muchas de vosotras. ¡Probadlo!

Muy fácil de preparar, como todos los guisos de legumbre requiere tiempo. Un tiempo que podemos acortar utilizando como nosotras lo hemos hecho la olla rápida para cocer las alubias blancas mientras preparábamos el resto de ingredientes. Así, en poco más de 40 minutos, lo teníamos sobre la mesa.

Nos encanta la combinación de ingredientes de este guiso que además puede adaptarse de forma sencilla a las distintas temporadas variando el tipo de setas. Esta vez hemos apostado por unas de cultivo que eran las que teníamos más a meno pero podéis probar con shiitakes, rebozuelos, senderillas… ¡Hacedlo a vuestro gusto!

Ingredientes para 4

  • 240 g. de alubia blanca
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 diente de ajo
  • 300 g. de setas, troceadas
  • 1/2 vaso de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 75 g. de taquitos de jamón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1-2 tazas de caldo de verduras o pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  1. Cuece las alubias blancas en una olla rápida, unos 20 minutos a partir de que la válvula suba.
  2. Sofríe el diente de ajo, la cebolla y el pimiento durante 8 minutos en una cazuela con un chorro de aceite.

Alubias blancas con jamón y setas

  1. Después, añade las setas, salpimenta y sofríe un par de minutos más hasta que estas cojan color.
  2. Seguidamente agrega el tomate triturado, el tomate concentrado, el jamón y el pimentón y mezcla.
  3. Incorpora ahora las alubias blancas y el caldo y deja que cueza todo a fuego suave 10 minutos.
  4. ¡Ya está listo! Disfruta de las alubias blancas con jamón y setas calientes.

Alubias blancas con jamón y setas


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