Cuando el buen tiempo se instala, las barbacoas se convierten en uno de los momentos más esperados para reunirnos con amigos y familiares. Sin embargo, para los vegetarianos, la idea de participar en una barbacoa puede parecer un desafío debido al tradicional protagonismo de la carne. Afortunadamente, existen multitud de alternativas deliciosas y saludables que pueden adaptar cualquier barbacoa al estilo de vida vegetariano, e incluso sorprender a los más carnívoros.
Ser vegetariano no significa renunciar al placer de disfrutar de alimentos cocinados a la brasa. De hecho, transformar una barbacoa convencional en una experiencia vegetal puede ser mucho más fácil de lo que parece. Aquí encontrarás todas las ideas necesarias para organizar una barbacoa vegetariana inolvidable, llena de sabor, color y creatividad.
Mejores alternativas para una barbacoa vegetariana
Brochetas de verduras
Las brochetas son un clásico en cualquier barbacoa y no necesitan carne para destacar. Al preparar brochetas solo con verduras, no solo se obtiene un plato colorido, sino también absolutamente delicioso gracias al aroma de las brasas. Las combinaciones son infinitas: pimientos rojos, verdes y amarillos, calabacines, champiñones, tomates cherry, cebollas moradas y berenjenas.
Para potenciar el sabor, marina las verduras con una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas aromáticas como tomillo o romero, y un toque de salsa de soja. Además, puedes añadir dados de tofu firme o incluso seitán. Ensártalos en palos de madera previamente remojados en agua para evitar que se quemen y cocínalos hasta lograr un punto dorado perfecto.
Filetes de seitán
El seitán, conocido como «la carne vegetal», es perfecto para la parrilla debido a su textura y alto contenido en proteínas. Al estar elaborado a base de gluten de trigo, su estructura firme lo hace ideal para cortarlo en filetes. Puedes preparar el seitán en casa mezclando harina de trigo, harina de garbanzo, pan rallado y especias, y amasándolo con caldo de verduras y salsa de soja.
Una vez listo, adereza los filetes de seitán con especias como pimentón, ajo en polvo y pimienta negra. Cocina en la parrilla hasta obtener un exterior crujiente y un interior jugoso. Este ingrediente sorprende por su versatilidad y sabor, pudiendo ser una opción predilecta también para los comensales no vegetarianos.
Verduras rellenas
Las verduras rellenas son una opción tan deliciosa como versátil. Calabacines, tomates, berenjenas y champiñones pueden ser vaciados y rellenados con una mezcla de otros vegetales asados, espinacas a la crema, tofu desmenuzado o queso si eres lacto-vegetariano. Si deseas darles un toque extra de sabor, mezcla los ingredientes del relleno con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.
Coloca las verduras en la parrilla y ásalas hasta que estén tiernas. El resultado será un plato jugoso y lleno de sabor que encantará a todos.
Hamburguesas vegetarianas
Una barbacoa no estaría completa sin hamburguesas, y las versiones vegetarianas no tienen nada que envidiar a las tradicionales de carne. Las hamburguesas pueden prepararse a base de garbanzos, lentejas, alubias o una combinación de legumbres y cereales como arroz y quinoa. Estas mezclas no solo aportan sabor, sino también una gran cantidad de nutrientes.
Para mejorar su textura y evitar que se desmoronen en la parrilla, añade pan rallado o harina, y refuerza el sabor con ajo, perejil, cebolla picada y especias. Cocina las hamburguesas a fuego medio hasta que queden crujientes por fuera pero suaves y jugosas por dentro. Sirve con pan recién tostado y tus aderezos favoritos.
Maíz a la parrilla
La mazorca de maíz es uno de los acompañantes más sencillos y sabrosos en una barbacoa vegetariana. Unta las mazorcas con aceite de oliva y envuélvelas en papel de aluminio para evitar que se quemen. Cocina sobre las brasas durante unos 15-20 minutos, girándolas regularmente.
Para un toque extra, retira el papel de aluminio hacia el final de la cocción y deja que se doren directamente sobre la parrilla. Al servir, añade un poco de mantequilla vegetal y espolvorea con sal y pimienta. El resultado será un maíz tierno, dulce y ahumado.
Ensaladas templadas
Las ensaladas no tienen que limitarse a ser un plato frío. Puedes preparar deliciosas versiones templadas incorporando ingredientes asados a la parrilla como lechuga romana, endivias, tomates y pepinos. Corta la lechuga a lo largo y úntala ligeramente con aceite de oliva antes de asarla brevemente para mantener su textura crujiente por fuera.
Un aderezo elaborado con nueces, ajo, vinagre balsámico y un toque de mostaza puede dar un giro especial a estas ensaladas, que acompañarán perfectamente cualquier plato de la barbacoa.
Montaditos de verduras
Las verduras como el calabacín y la berenjena pueden ser utilizadas como base para montaditos. Corta las hortalizas en rodajas gruesas y ásalas hasta ablandarlas ligeramente. Luego, utiliza estos «discos» como base para apilar otros ingredientes como queso de cabra, mozzarella, tomates secos y aceitunas.
También puedes optar por versiones veganas añadiendo hummus o guacamole. Cubre con un toque de hierbas frescas y aceite de oliva para coronar estos pequeños bocados llenos de sabor.
Tofu a la parrilla
El tofu se convierte en un ingrediente estrella cuando se prepara adecuadamente. Asegúrate de presionar el tofu antes de usarlo para eliminar el exceso de agua y favorecer su textura al grill. Marínalo en salsa de soja, ajo y un toque de sésamo antes de cocinarlo directamente sobre la parrilla.
Corta en cubos o rodajas gruesas y ásalo hasta que esté dorada y crujiente. Este método resalta todo su potencial y lo convierte en una deliciosa alternativa para cualquier barbacoa.
Las barbacoas vegetarianas no solo son deliciosas, sino también una oportunidad para explorar sabores desconocidos y saludables. Con opciones tan variadas como brochetas, hamburguesas de legumbres, verduras rellenas y tofu a la parrilla, es imposible no sorprender y satisfacer a todos los invitados. Organizar una barbacoa sin carne puede ser la mejor excusa para sacarle el máximo partido al mundo vegetal y demostrar que no hace falta recurrir a la carne para disfrutar de una buena comida al aire libre.