Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son toda una tradición en nuestras mesas como entrante en ocasiones especiales. Prepararlas resulta, además, muy fácil y rápido por lo que se convierten en una estupenda propuesta. Diez minutos, no necesitarás mas para poder servirlas.

En esta receta las almejas se cocinan con una con una salsa marinera ligera a base de cebolleta, ajo, harina, vino blanco y perejil picado. Ingredientes todos ellos sencillos, que ceden el protagonismo a las almejas que habremos de poner con agua fría y sal en un cuenco, previamente, para que suelten la arenilla.

No tiene misterio, es probablemente una de las recetas mas sencillas de cuantas hecho en Bezzia. Recuerda, eso si, que deberás cocinar las almejas hasta que se abran y que aquellas que no lo hagan será mejor desecharlas. Asimismo, cuando compres las almejas, asegúrate que las valvas estén prietas o que se cierran rápidamente cuando se tocan con el dedo.

Ingredientes

  • 1 Kg. de almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado
  • sal

Paso a paso

  1. Empieza revisando las almejas y retirando aquellas que estén rotas o abiertas.
  2. Después, llena un recipiente con abundante agua, añade una o dos cucharadas de sal, y mete las almejas de forma que queden totalmente sumergidas. Resérvalas en el agua dos horas durante las cuales, poco a poco, irán soltando restos de arena y otras impurezas.
  3. Una vez tengas las almejas limpias pica finamente la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite.
  4. Antes de que cojan color, agrega la harina, mezcla bien y cocina durante un par de minutos.
  5. A continuación vierte el vino blanco, lleva a hervor y cocina un par de minutos.
  6. Después incorpora las almejas, escurridas y cocínalas hasta que se abran.
  7. Para terminar espolvorea con perejil picado las almeja a la marinera y sirve.

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