Con las puertas de IFA Fira Alacant abiertas, Alicante Gastronómica da el pistoletazo de salida a una cita que se ha ganado un hueco entre los grandes encuentros culinarios del país. La organización aspira a superar la afluencia de la pasada edición y ofrecer una experiencia accesible para profesionales y público general.
Esta séptima entrega se celebra del 3 al 6 de octubre y destaca por su carácter más internacional y por congregar a un plantel de cocineros con un gran número de Estrellas Michelin y Soles Repsol. Habrá degustaciones, catas, talleres participativos y un buen puñado de concursos que permiten vivir la cocina en directo.
Una edición más internacional y con más estrellas
Bolivia es el país invitado y llega con producto y relato propio: quinoa real, churrasco o los llamados Vinos de Altura protagonizan demostraciones, catas y charlas. La chef Camila Lechín, primera boliviana en el ranking de 50 Best Chefs de América Latina, acercará al público las claves de su cocina. También hay sabores de Portugal, Francia, Italia y, por primera vez, China.
En cifras, la feria suma 260 expositores, más de 450 actividades y 7 escenarios repartidos por 36.000 m², además de 17 concursos abiertos a profesionales y con espacio para la participación del público. Se han acreditado más de 200 periodistas y comunicadores para seguir de cerca la programación.
El carácter “estrellado” lo ponen figuras como Martín Berasategui, Jordi Roca, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Oriol Balaguer o Fran Martínez, junto a referentes de la provincia como Kiko Moya (L’Escaleta), Alberto Ferruz (BonAmb) o Susi Díaz (La Finca). Su agenda incluye masterclass, showcookings, catas y ponencias.
Esta edición incorpora a Euro-Toques, que se suma al Rincón de las Estrellas y a la Isla de las Tapas, y al prestigioso Club Richemont de Alta Panadería, que celebra su asamblea anual. Entre las caras conocidas del obrador, destaca José Roldán, reconocido como Panadero Mundial 2025.
IFA se convierte, además, en un gran mercado de producto gourmet y de kilómetro cero, con bodegas, productores y proveedores que acercan referencias difíciles de encontrar en el canal habitual, y con precios especiales durante los días de feria.
Programa, concursos y grandes nombres
El calendario incluye 17 concursos en directo. Entre los más seguidos está el Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma, que reúne a especialistas de numerosas comunidades. A su lado, certámenes de arroces, monas y toñas, caldo con pelotas, salazones, alcachofas o tartar de atún completan el menú competitivo.
La alta dulce también tiene su escaparate con el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que celebra su segunda edición tras unas eliminatorias en Perú, Chile, México, Ecuador, Colombia y Bolivia. El jurado lo forman nombres de primer nivel como Martín Berasategui, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Carles Mampel, Rafael García Santos o Jacob Torreblanca, entre otros.
Ya hay una ganadora en la categoría más mediática: Chayma Boutkabout (l’Atelier de Barcelona) se ha llevado el premio a la mejor tarta de chocolate tras una final de altísimo nivel. El segundo puesto ha sido para Steben Gaviño (Quito) y el tercero para Martín de Luca, pastelero hispanoargentino afincado en Barcelona.
El vino gana peso con espacios temáticos como el Túnel del Vino, la Plaza de las Bodegas y dos salas de cata (Prestigio y Origen). Además, el público puede disfrutar del Rincón de las Estrellas y la Isla de las Tapas, con propuestas firmadas por grandes chefs a precios populares.
La panadería artesana también sube al escenario con ponencias sobre masa madre, fermentaciones y panes con identidad mediterránea, y con el Concurso al Mejor Pan del Mediterráneo con harina de algarroba. No faltan talleres y un atractivo taller de cerámica culinaria para explorar el diálogo entre continente y contenido.
Proyección, solidaridad e impulso al territorio
La edición refuerza su vertiente solidaria e inclusiva con iniciativas ligadas a la campaña Restaurantes contra el Hambre, una pulsera solidaria para el acceso que destina 2 euros a Alicante Gastronómica Solidaria y actividades adaptadas como un taller con pictogramas para niños con TEA. También colaboran entidades como APSA, Fundación San Rafael, Fundación Doble Amor, Fundación Adiem y Asindown.
La feria rinde homenaje a trayectorias clave: la familia de L’Escaleta (Cocentaina) por más de cuatro décadas de excelencia; Juan Moll, referente del servicio en sala; y la panadera María Dolores Hurtado (Forn de Pa Porrut, Crevillent). Además, se reconoce la labor divulgativa de Canal Cocina por promover tradiciones e innovación gastronómica.
La internacionalización se palpa también en el área empresarial, con la Asociación de Empresarios Chinos en España presentando el baijiu —un destilado de sorgo y otros cereales— y marcas como Fenjiu, Wuliangye, Yanghe, Jingjiu, Shaoxing Huangjiu o Xijiu, con el objetivo de abrir mercado en zonas turísticas y ampliar su distribución en España.
El escaparate institucional reúne a ayuntamientos como Xixona, La Vila Joiosa, San Vicente del Raspeig, Cox o Alicante, junto al espacio L’Exquisit de la Generalitat y el Patronato de Turismo Costa Blanca. La DO Vinos de Alicante exhibe una amplia representación de bodegas, mientras proyectos como Olis d’Alacant o productores de miel, panes y salazones refuerzan el valor del producto local.
En el apartado de premios ya fallados, el Mesón La Noria de Rojales ha ganado el III Concurso Profesional de Caldo con Pelotas; el CIPFP Canastell (San Vicente del Raspeig) ha sido primero en el V Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina); y Agustín Gálvez, de El Baret de Joan Belda (Murcia), se ha impuesto en la V Tapa Creativa con Salazón. También hay reconocimientos especiales para la Academia Boliviana de Gastronomía y la Cámara de Comercio de Bolivia, así como un homenaje a Burgos por su apoyo y participación.
La programación, pensada para todos los públicos, combina tradición y nueva cocina con debates sobre innovación, tecnología aplicada y tendencias que ya influyen en las barras y en las casas. Una feria que apuesta por democratizar la gastronomía y tender puentes entre productores, profesionales y aficionados.
Con un enfoque que une territorio, talento y diversidad culinaria, Alicante Gastronómica arranca como un gran escaparate de sabores, un foro de aprendizaje y un punto de encuentro para la industria, con Bolivia como protagonista invitado y una agenda repleta de concursos, catas y chefs de primer nivel.
