Las albóndigas en salsa son un plato exquisito o así lo son para nosotras. Hay, además, tantas posibilidades a la hora de prepararlas… En Bezzia las hemos preparado de carne, de bacalao, de merluza y con una gran variedad de salsas. Y hoy incorporamos al recetario una nueva receta: Albóndigas especiadas en salsa con brócoli y yogur.
Si os gustan los platos especiados y ligeramente picantes, ¡tenéis que probarlas! Tanto las albóndigas como la salsa están ricamente especiadas, aunque debemos confesar que hemos sido relativamente conservadoras con las cantidades de los diferentes condimentos. Siempre tenéis tiempo de rectificarlas sobre la marcha.
Las albóndigas son relativamente rápidas de preparar, así que no tardaréis mas de media hora, si os organizáis bien, de disfrutar de ellas. Os animamos a servirlas con yogur batido para aportarles frescura y con un cuenco de cuscús o arroz para completar el plato.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para sofreír la cebolla y el ajo)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 500 gr de carne molida
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de comino
- Una pizca de canela
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de leche
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla roja en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de comino
- Una pizca de canela
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- 1/2 brócoli en floretes
- 1 yogur natural (para acompañar)
Paso a paso
- Comienza preparando las albóndigas. Para ello, sofríe en una cazuela la cebolla y el diente de ajo picados durante 10 minutos.
- Después, mezcla en un bol la cebolla y el ajo sofritos y escurridos con el resto de ingredientes y da forma a las albóndigas. Resérvalas mientras preparas la salsa.
- Para preparar la salsa incorpora 3 cucharadas de aceite a la cazuela y sofríe la cebolla durante 10 minutos.
- A continuación, añade el ajo y sofríe un par de minutos mas.
- Vierte la salsa de tomate y el agua hirviendo y añade todos los condimentos y el brócoli. Mezcla bien y lleva a hervor.
- Cocina la salsa 10 minutos a fuego medio/alto para que esta reduzca.
- Después, incorpora las albóndigas a la cazuela y deja que se cocinen unos pocos minutos. No demasiados, para que no se sequen.
- Sirve las albóndigas especiadas calientes con un poco de yogur batido para aportarles frescor.
