Este creemos que es el momento apropiado para compartir estas albóndigas en salsa de calabaza de cuya receta llevamos tiempo disfrutando. ¿Por qué? porque desde el pasado mes de octubre la calabaza está en temporada y podemos encontrarla en todos los mercados.
La calabaza es el ingrediente estrella de esta receta, el que aporta a las albóndigas tradicionales ese toque diferente que buscamos siempre en Bezzia para no aburrirnos en la cocina. Y preparar una salsa utilizando tanto calabaza como tomate triturado resulta muy sencillo.
Con la salsa podréis acompañar además de estas albóndigas platos de pasta, arroz y patatas. Les aportará una cremosidad y un toque dulce fantástico. Y conservada en un recipiente hermético en la nevera os durará hasta 5 días. ¡Tenéis que probarla!
Ingredientes
- 400 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1 rebanada de pan viejo de pueblo
- 100 ml. de leche
- 1 huevo, batido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cebolla blanca, muy picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 600 g. de calabaza sin piel, en cubos
- 400 g. de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Comienza preparando la salsa. Para ello sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos.
- Después, incorpora la calabaza, salpimenta y rehoga un par de minutos antes de añadir el tomate.
- Mezcla el conjunto y cocina 30 minutos o hasta que la calabaza empiece a deshacerse.
- Mientras se cocina la salsa pon en un bol la leche y la rebanadas de pan, de forma que esta se empape bien.
- A continuación mezcla en un bol grande la carne picada con el huevo, la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo picado, el pan rallado y el pan viejo ligeramente escurrido, hasta que queden bien integrados.
- Ve cogiendo porciones de masa y da forma con las manos. Después pásalas por harina y dóralas en aceite bien caliente. A medida que se vayan dorando, sácalas a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva. Únicamente necesitamos dorarlas, ya que después terminarán de hacerse en la salsa
- Una vez hecha, tritura la salsa de calabaza y corrige el punto de sal.
- Introduce las albóndigas en la salsa y deja que el conjunto se cocine durante 5 minutos.
- Disfruta de las albóndigas en salsa de calabaza calientes.
