Albóndigas en salsa cremosa de champiñones

Albóndigas en salsa cremosa de champiñones

¿Cuántas recetas de albóndigas hemos preparado ya en Bezzia? Muchas pero aun tenemos ideas para alguna mas. Estas albóndigas en salsa cremosa de champiñones, por ejemplo, son muy diferentes a otras que hemos preparado. No por las albóndigas, sino por sus salsa.

La salsa cremosa de champiñones es la clave de esta receta. Y es una salsa que no solo podéis combinar con albóndigas sino con cualquier carne roja. Es muy fácil y rápida de preparar y queda espectacular. Si lo quisierais, además, podrías servirla con unos frutos secos triturados por encima para darle no solo mas sabor sino textura. Pero añadidlos al momento o se ablandarán.

Pero volvamos a las albóndigas. Las hemos preparado con nuestra receta habitual, con una mezcla de carne de ternera y cerdo. Pero también podrías utilizar pollo o añadir espinacas a la mezcla y quedarán estupendas. ¿Os animáis a probar esta receta? Si lo hacéis contadnos que os ha parecido.

Ingredientes para 4

Para las albóndigas

  • 400 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 rebanada de pan viejo de pueblo
  • 100 ml. de leche
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cebolla blanca, muy picada
  • 1 diente de ajo, muy picado
  • Una pizca de perejil seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina

Para la salsa⠀

  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, pelado⠀
  • 180g champiñones en conserva (peso ya escurrido)
  • 250 ml de leche evaporada
  • Sal ⠀
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  1. Para poder preparar las albóndigas pon en un bol la leche y la rebanada de pan, para que esta se empape bien.
  2. A continuación mezcla en un bol grande la carne picada con el huevo, la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo picado, el perejil y el pan viejo ligeramente escurrido, hasta que queden bien integrados.

Albóndigas en salsa de zanahoria y manzana

  1. Ve cogiendo pequeñas porciones de masa y da forma con las manos a las albóndigas.
  2. Después pásalas por harina y dóralas en aceite bien caliente. A medida que se vayan dorando, sácalas a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva. Únicamente necesitamos dorarlas, ya que después terminarán de hacerse en la salsa
  3. Ahora prepara la salsa. Para ellos pocha la cebolla y el diente de ajo en una cazuela hasta que queden blanditos.
  4. A continuación añade los champis escurridos y cocina un par de minutos mas.

Albóndigas en salsa cremosa de champiñones

  1. Finalmente, incorpora la leche evaporada, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y lleva a hervor.
  2. Una vez haya hervido, tritura la salsa y devuélvela a la cazuela. Cocínala unos segundos para que tome la consistencia y textura que deseas.
  3. Para terminar, incorpora las albóndigas, tapa la cazuela y cocina un par de minutos a fuego medio para que las albóndigas terminen de hacerse.
  4. Sirve las albóndigas en salsa cremosa de champiñones calientes.

Albóndigas en salsa cremosa de champiñones


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