Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao

Las recetas con bacalao son un clásico en Semana Santa. En Bezzia hemos cocinado el bacalao de muchas formas: a la vizcaina, al ajoarriero, con patatas o coliflor, entre otras. Hoy, lo hacemos en forma de albóndigas, de forma muy sencilla.

Las albóndigas de bacalao pueden convertirse en un estupendo tentempié si las hacéis “de bocado”. También son ideales como segundo plato, acompañadas de una ensalada verde a base de lechuga, espinacas y/o canónigos y vuestra salsa favorita. La salsa de tomate o el ali oli son opciones sencillas y ¡sin complicaciones!

Ingredientes

  • 500 g. de bacalao desalado sin piel
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de leche
  • Perejil picado
  • 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
  • 1 cucharada de pan rallado (no siempre es necesario)
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Paso a paso

  1. Desmiga el bacalao y tritúralo con el huevo, el diente de ajo, el perejil y las rebanadas de pan mojadas en leche y ligeramente escurridas hasta lograr una masa.
  2. ¿La mas es manejable? Si te resulta fácil dar forma a la masa ¡adelante! Si es demasiado blanda, incorpora un poco de pan rallado, el necesario para que engorde hasta que sea manejable.

Albóndigas de bacalao

  1. Una vez la masa tenga la textura apropiada coge pequeñas porciones de masa y dales forma a las albóndigas.
  2. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con una base de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas.

Albóndigas de bacalao

  1. Sácalas sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  2. Sirve las albóndigas de bacalao con tu salsa favorita y una ensalada verde.

Albóndigas de bacalao

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