Las recetas con bacalao son un clásico que no pasa de moda, especialmente durante la Semana Santa, aunque resulta una delicia para disfrutarlas todo el año. En Bezzia, hemos explorado muchas formas de cocinar este versátil pescado: desde un delicioso bacalao a la vizcaína hasta opciones más saludables como el bacalao con coliflor. Hoy, queremos compartir una receta especial: las albóndigas de bacalao, sencillas y deliciosas.
Esta receta no solo es ideal como plato principal, sino que también puedes presentar las albóndigas como un sofisticado tentempié si las haces en tamaño pequeño, de un solo bocado. Acompañadas de una ensalada verde fresca y una salsa como la de tomate o alioli, se convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado sin piel
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de leche
- Perejil fresco picado
- 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
- 1 cucharada de pan rallado (opcional)
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Paso a paso
- Preparar la masa base: Desmiga el bacalao y tritúralo junto con el huevo, el diente de ajo, el perejil y las rebanadas de pan previamente remojadas en leche y escurridas. Tritura todo hasta obtener una masa homogénea.
- Si la masa resulta demasiado blanda, incorpora una cucharada de pan rallado para darle más consistencia, pero utiliza solo lo necesario para que sea manejable.
- Formar las albóndigas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma pequeñas porciones de la masa y dales forma redonda del tamaño que prefieras.
- Pásalas por harina para crear una capa ligera que las ayudará a mantener la forma durante la fritura.
- Freír las albóndigas: En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Esto les dará un crujiente perfecto.
- Coloca las albóndigas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentación
Las albóndigas de bacalao se pueden servir con una variedad de guarniciones. Aquí algunos consejos:
- Prepara una salsa verde casera para acompañarlas. Esta salsa de perejil y vino blanco realza el sabor del bacalao perfectamente.
- Acompaña con ensalada fresca de lechuga, espinacas o canónigos.
- Si prefieres algo más contundente, sírvelas con puré de patatas o patatas guisadas.
Ya sea como plato principal o como aperitivo, las albóndigas de bacalao son una opción deliciosa que combina la tradición con la versatilidad culinaria. Prueba esta receta en casa y sorprende a todos con su sabor.