En Bezzia nos gusta mucho cocinar albóndigas y ya son varias las recetas que les hemos dedicado, siendo las albóndigas con espinacas, las albóndigas de bacalao y aquellas en salsa de zanahoria las que mayor aceptación han tenido. Hoy, sumamos a estas recetas una mas: albóndigas al curry.
Las albóndigas al curry tienen un punto exótico que no tienen las anteriores. Tanto las propias albóndigas de carne como la salsa, incluyen curry en polvo, una mezcla de especias típica de la gastronomía de la India que aportan al plato sabor y color ¡mucho color!
Preparar las albóndigas no tienen ningún misterio y la salsa que hoy te proponemos es una de las mas sencillas que hemos preparado. Recuerda que si son muchas para ti puedes congelar las albóndigas tanto una vez fritas y frías como en la salsa.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 450 g. de carne picada
- 2 rebanadas de pan viejo
- 200 ml. de leche
- 1 huevo, batido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de curry en polco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Una pizca de pimienta, al gusto
- Una pizca de sal, al gusto
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita rasa de tomate concentrado
- 200 ml. de caldo de pollo
- 350 ml. de leche de coco
Paso a paso
- Pon en un bol la leche y las rebanadas de pan, de forma que estas se empapen bien.
- En un bol grande mezcla la carne picada con el huevo.
- Después, incorpora las especias, la cebolla y el ajo y mezcla con las manos para que todos los ingredientes queden bien repartidos por la masa.
- Haz bolitas con las manos y dóralas en aceite bien caliente. A medida que se vayan dorando, sácalas a una bandeja con papel absorbente par retirar el exceso de grasa.
- Prepara la salsa. Para ello, sofríe en una sartén con un chorretón de aceite la cebolla y el ajo.
- Incorpora las especias, el tomate concentrado, el caldo y la leche de coco. Mezcla bien y lleva a hervor.
- Introduce las albóndigas en la salsa y deja que se hagan durante 10 minutos. En ese tiempo la salsa se reducirá y quedará mas gordita.
- Sirve las albóndigas calientes.