Albóndigas a la jardinera con setas
Las bajas temperaturas de estos días nos han obligado a cocinar platos completos y reconfortantes como estas albóndigas a la jardinera. Un plato clásico que desde Bezzia os animamos a preparar y acompañar de otras verduras u hongos con el fin de aprovechar los ingredientes que tengáis mas a meno.
Las albóndigas son muy fáciles de hacer y poco o nada tienen que ver con las comerciales. Pueden resultaros algo laboriosas la primera vez, pero podemos aseguraros que merecerá la pena invertir una hora de vuestro tiempo preparándolas. Y una vez que os ponéis, ¿por qué no preparar doble ración y congelarlas?
Tiempo: 1h
Raciones: 3
Ingredientes
Para las albóndigas
- 320g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo y harina para rebozar
Para la salsa
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates maduros pelados y triturados
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 80 g. de guisantes escurridos
- 120 g. de setas
Paso a paso
- Mezcla en un bol la carne picada, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la leche y sal y pimienta al gusto.
- Pon en un plato el huevo batido y en otro la harina para el rebozado.
- Con las manos toma porciones de masa y da forma a las albóndigas. Una vez formadas pásalas por huevo y harina.
- En una sartén pon a calentar un chorretón de aceite y fríe las albóndigas. Prepara una bandeja con papel absorbente para dejarlas a medida que las sacas de la sartén. Reserva.
- Para preparar la salsa, pocha la cebolla y el ajo en una cazuela con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla este ligeramente dorada, incorpora la zanahoria y sofríe 5 minutos mas.
- Vierte el tomate triturado y cocina un par de minutos para que reduzca.
- Después, incorpora la harina y cocina 2 minutos mas antes de verter el vino blanco. Deja que reduzca y que espese la salsa.
- Entonces, añade los guisantes, las setas en conserva y las albóndigas. Cocina el conjunto 15 minutos para que las albóndigas terminen de cocinarse y todos los sabores se fundan.
- Sirve caliente.