Albóndigas a la jardinera con setas

Las bajas temperaturas de estos días nos han obligado a cocinar platos completos y reconfortantes como estas albóndigas a la jardinera. Un plato clásico que desde Bezzia os animamos a preparar y acompañar de otras verduras u hongos con el fin de aprovechar los ingredientes que tengáis mas a meno.

Las albóndigas son muy fáciles de hacer y poco o nada tienen que ver con las comerciales. Pueden resultaros algo laboriosas la primera vez, pero podemos aseguraros que merecerá la pena invertir una hora de vuestro tiempo preparándolas. Y una vez que os ponéis, ¿por qué no preparar doble ración y congelarlas?

Tiempo: 1h
Raciones: 3

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 320g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1/2 cebolla picada muy fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo y harina para rebozar

Para la salsa

  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 tomates maduros pelados y triturados
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 80 g. de guisantes escurridos
  • 120 g. de setas

Paso a paso

  1. Mezcla en un bol la carne picada, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la leche y sal y pimienta al gusto.
  2. Pon en un plato el huevo batido y en otro la harina para el rebozado.
  3. Con las manos toma porciones de masa y da forma a las albóndigas. Una vez formadas pásalas por huevo y harina.

  1. En una sartén pon a calentar un chorretón de aceite y fríe las albóndigas. Prepara una bandeja con papel absorbente para dejarlas a medida que las sacas de la sartén. Reserva.
  2. Para preparar la salsa, pocha la cebolla y el ajo en una cazuela con un poco de aceite.
  3. Cuando la cebolla este ligeramente dorada, incorpora la zanahoria y sofríe 5 minutos mas.
  4. Vierte el tomate triturado y cocina un par de minutos para que reduzca.
  5. Después, incorpora la harina y cocina 2 minutos mas antes de verter el vino blanco. Deja que reduzca y que espese la salsa.

  1. Entonces, añade los guisantes, las setas en conserva y las albóndigas. Cocina el conjunto 15 minutos para que las albóndigas terminen de cocinarse y todos los sabores se fundan.
  2. Sirve caliente.


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Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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