¿Qué es un suflé? La Real Academia Española lo define como «Alimento preparado con claras de huevo a punto de nieve y cocido en el horno para que adquiera una consistencia esponjosa.» Todo un clásico de la cocina francesa que puede elaborarse con una base tanto dulce, como salada.
Hoy preparamos en Bezzia una versión salada de patata y queso. Una elección que nos permite trabajar con una combinación de ingredientes sencillos, habituales en nuestra despensa, y con los que resulta relativamente sencillo conseguir un buen resultado. Aún así, el suflé solo se mantendrá inflado unos segundos; tenlo en cuenta a la hora de planificarte.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Media
Raciones: 1
Ingredientes
- 100 g. de patata
- 1 cucharada de nata líquida 35%m.g.
- 33 g. de queso rallado
- 1 yema
- 1 1/2 claras
- Perejil y orégano
- Sal y pimienta
- Mantequilla y pan rallado para engrasar el recipiente
Instrucciones
- Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas hasta que estén blanditas. Después, tritúralas y reserva.
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Separa las yemas de las claras de huevo.
- En un bol mezcla la yema de huevo, las patatas trituradas, la nata y el queso rallado.
- Salpimenta la mezcla y añade las hierbas picaditas. Vuelve a mezclar con una espátula.
- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, de forma que obtengas unos picos suaves, no duros.
- Engrasa con mantequilla un ramequín o cazuelita y espolvorea pan rallado.
- Mezcla con movimientos envolventes la mezcla de patata y las claras montadas.
- Vierte la mezcla en la cazuelita y colócalo dentro de una fuente de horno.
- Lleva la fuente al horno y colócala en la parte baja. A continuación, vierte en la fuente 2 dedos de agua hirviendo. Cierra el horno y cocina 15 minutos o hasta que el suflé de patata y queso haya subido y esté dorado.
