Mini budines de banana y chocolate con forma de helados

Una manera divertida de comer estos budines o muffins es cocinarlos dentro de vasitos de helado, a tus hijos les va a encantar!!!Mini budines de banana y chocolate con forma de helados

Ingredientes

  • 20 vasitos de helado
  • gotas de jugo de limón
  • 225g de bananas maduras
  • 225 de azúcar rubia
  • 3 huevos
  • 225g de harina leudante
  • 30 g de aceite de maíz
  • 100g de chispas de chocolate
  • 2 bananas

Crema de manteca

  • 1 y ½ taza de azúcar
  • 3 claras
  • 250g de manteca pomada
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • Colorante
  • Figuras de azúcar o pastillaje

Procedimiento

Procesamos las bananas con el azúcar y unas gotitas de jugo de limón hasta que desaparezcan los granos de azúcar. Incorporar los huevos de a uno y el aceite en forma de hilo. Continuaremos procesando hasta que se integre bien todo. En un bol tamizaremos la harina e incorporamos el chocolate y las bananas cortadas en trozos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la crema de bananas. Integramos toda la preparación y vertemos en los vasitos de helado llegando bien a los bordes.

Acomodamos los vasitos sobre una placa. Los cocinamos en horno a 170º de 10 a 13 min. o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Los dejamos enfriar muy bien sobre una rejilla.

Crema de manteca

Colocamos las claras con el azúcar en un bol y calentamos a baño maría. Con un batidor de alambre, revolvemos hasta que se disuelva el azúcar. Continuamos batiendo con el batidor eléctrico hasta que el merengue se enfríe y se vuelva brillante. Incorporamos la manteca pomada de a cucharadas hasta que todo quede bien integrado completamente. Por ultimo, agregamos el colorante de a gotitas. Colocamos en una manga y decoramos los muffins.

Nota: Cuando incorporamos la manteca al merengue nos parecerá que el batido baja, sin embargo, una vez incorporada toda la manteca, se debe continuar batiendo hasta que la preparación se vuelva brillante otra vez, y recupere el aire perdido.


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