Cocina con nosotras este arroz negro con calamares y gambas

arroz negro con calamares y gambas

¿Os gusta el arroz negro? A nosotras nos encanta aunque no lo cocinamos tan a menudo como otros en casa. Y no porque no resulte sencillo hacerlo. Este arroz negro con calamares y gambas puede abrumaros con su lista de ingredientes pero no necesitaréis más de 40 minutos para cocinarlo.

Tan importante como unos ingredientes principales de calidad son en este arroz los que componen el sofrito. Cebolla, pimiento verde, ajo y tomate aderezados con azafrán y pimentón sirven de base a este arroz tan sabroso que hoy os invitamos a preparar.

No hay que tener prisa para hacer el sofrito; la cebolla y el tomate deben pocharse con calma. Puede parecer una tontería pero un buen sofrito de cebolla transformará el sabor de este plato. ¿Quieres ponerte a cocinar ya? Reúne todos los ingredientes y ¡ponte a ello!

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates maduro, pelados y picados
  • 200 g. de gambitas peladas
  • 350 g. de calamares limpios, troceados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de caldo de pescado caliente
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • Sal y pimienta
  • Unas hebras de azafrán

Paso a paso

  1. En una sartén con un chorro de aceite sofríe la cebolla durante 15 minutos a fuego medio. Después, incorpora el tomate, salpimenta y cocina hasta que se haya evaporado parte del agua de tomate y tengas un sofrito en pasta.
  2. Mientras, en una cazuela calienta un chorretón de aceite y dora las gambas, vuelta y vuelta. Una vez hecho, sácalas y reserva.

Prepara el sofrito y saltea las gambas

  1. A continuación, en la misma sartén, sofríe el ajo y el pimiento verde durante diez minutos.
  2. Después agrega los calamares troceados y cocina un par de minutos más.
  3. ¿Ya tienes el sofrito de cebolla y tomate listo? Añádelo a la cazuela junto con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Cocina las verduras y calamares

  1. Después, agrega el pimentón, el tomate concentrado y el pimiento choricero e integra.
  2. Incorpora el arroz y cocina un par de minutos mientras remueves el contenido de la cazuela.

Incorpora el arroz

  1. A continuación vierte el caldo de pescado caliente con la tinta, mezcla y cocina el arroz a fuego fuerte con la tapa puesta durante 5 minutos, removiendo cuando haya pasado la mitad del tiempo.
  2. Después, destapa la cazuela, añade parte de las gambas y cocina 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
  3. Prueba, rectifica el punto de sal si fuera necesario y cocina un par de minutos más o deja que repose si está ya hecho.
  4. Decora con el resto de gambas y disfruta del arroz negro con calamares y gambas recién hecho.

arroz negro con calamares y gambas


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