Biryani Vegetariano

Comida típica del norte de la india, Katmandú.

Biryani VegetarianoIngredientes

    2 tazas de arroz Bashmati
    1 cucharada de jengibre pelado y cortado fino
    1 taza de yogur natural
    1/2 taza de hojas de menta
    3 cucharadas de aceite
    5 semillas de cardamomo, verde y negro
    5 semillas de clavo de olor
    10g de pimienta negra entera
    200 g de coliflor
    50 g de chauchas
    100g de zanahoria
    Sal a gusto
    6 tazas de agua

    Preparación

    Lave el arroz y deje en remojo por 15 minutos. Corte el jengibre y haga una pasta con la licuadora mezclando con el yogur. Lave las hojas de menta: reserve unas cuantas para decora y corte el resto. Caliente el aceite en una cacerola, agregue el laurel, el cardamomo verde y luego el cardamomo negro, el clavo de olor y los granos d pimienta.

    Cuando empiezan a abrirse las semillas de cardamomo, agregue la pasta de jengibre, mezcle muy bien y cocine por 2 o 3 min.
    Incorpore el arroz, el agua y la sal, y hierva. Añada las verduras. Agregue la menta cortada y mezcle. Tape la cacerola y cocine a fuego lento por 10 o 15 min. Sirva caliente y decore con las hojas de menta.

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